邑大學(xué)學(xué)報自然科卞版603聯(lián)用鑒別植物油中的特征脂肪酸尹庚明，馬曉鷗，康思琦邑大學(xué)化肀勺環(huán)境1程系，廣氽Tj 529020對棕櫚油調(diào)和油花生油和豆油中的特征脂肪酸進(jìn)行了鑒別。

　　棺物汕是種應(yīng)用廣泛的丁。業(yè)和民用原材料，其品質(zhì)優(yōu)劣及是否摻雜，對產(chǎn)品質(zhì)量有重要影響。我們采用尺，13，只體系1對植物油中的脂肪酸進(jìn)行甲酯衍生化處理，以正庚烷為提取劑，用氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀對棕櫚油調(diào)和油花生油和豆油中的特征脂肪酸進(jìn)行了鑒別。根據(jù)樣品中月桂酸芥酸廿烷酸及亞油酸的檢出情況，可對上述4種植物油進(jìn)行定性鑒別。

　　1實驗部分1.1儀器與試劑H本島津QP5000氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀配NIST譜庫；常州國華電器公司SHAC康氏恒溫振蕩器；海安亭科學(xué)儀器廠800沏離心沉淀機。

　　分析純硫酸氫，化鉀甲醇正庚烷等。

　　1.2，05操作條件220C；柱溫150，3殖，接荇以20，的速率升至260弋保持6，1.載氣為氦氣。

　　5003，掃描速度0.55如3倍增器電壓1.21.

　　1.3實驗方法稱取棕櫚油調(diào)和油花生油和豆油樣品各3 8于4個15，1！碘雖瓶中，分別加人5，0.3molLKOHCH3OH溶液，將碘，瓶置于康氏振蕩器中室溫下振搖20h后，在每個碘雖瓶中加入2mL正庚烷和lmL50gL的NaCl水溶液，充分振搖，靜置分層，將上層清液分別轉(zhuǎn)移至10，離心試管中，離心分離3，取上層清液進(jìn)行，肘3分析，得到總離子流色譜如下。

　　2結(jié)果與討論2.1甲酯化體系的選擇為選擇合適的甲酯化體系，參照文獻(xiàn)2，3采用硫酸甲醇體系和硫酸甲苯甲醇體系分別對豆油樣品進(jìn)行甲酯化處理，得到總離子流色譜如下。

　　比較45和閣6可知，采用硫酸甲醇體系和硫酸甲苯甲醇體系進(jìn)行衍生化得到的總離戶流譜閽，譜信息少；采用103，甲酯化體系得到的譜信息較卡富。本文選擇0130甲酯化體系對樣品進(jìn)行衍生化。

　　2.2特征脂肪酸的鑒別經(jīng)NIST譜庫檢索和人丁解析，對l4中的脂肪酸甲酯進(jìn)行了定性鑒定。結(jié)果明，1中1號峰為月桂酸甲酯，在23和4中未檢出此成分，說明調(diào)和油花生油和豆油中不含月桂酸，因此月桂酸可作為棕櫚油的個特征脂肪酸。若在樣品中檢出了月桂酸，說明樣品中摻，棕櫚油。

　　成分，說明棕櫚油花生油和豆油中不含芥酸。芥酸是菜油的個特征脂肪酸，調(diào)和油的士要成分為菜油，因此芥酸可作為調(diào)和油的個特征脂肪酸。由于調(diào)和油中的菜油為精煉菜油，因此芥酸含呈較低，若調(diào)和油或菜油中的芥酸含量高，將對人體有不良作用并影響油分的加中不含廿烷酸。雖然在調(diào)和油樣品中也檢出了廿烷酸甲酯2中的24號峰，但調(diào)和油中在芥酸，據(jù)此可將花生油與調(diào)和油區(qū)別開來，因此廿烷酸可作為花生油的個特征脂肪酸5.即在樣品中若同時檢出了廿烷酸和芥酸，說明樣品中含菜油；若檢出了廿烷酸而未檢出芥酸，說明樣品中含花生油。

　　對于豆油樣品，閣4中未檢出月桂酸甲酯和芥酸甲酯，因而易與棕櫚油和調(diào)和油區(qū)別開來；4中的9號峰為亞麻酸甲脂，此成分在花生油中未檢出，據(jù)此可將豆油和花生油區(qū)別開；此外豆油中存在高含呈的亞油酸7號峰，相對含量48.9，因此，亞油酸可作為豆油的個特征脂肪酸。

　　3結(jié)論實驗結(jié)果和文獻(xiàn)4明，根據(jù)月桂酸芥酸廿烷酸和亞油酸等特征脂肪酸的檢出情況，可對棕櫚油調(diào)和油花生油和豆油的質(zhì)量及是否摻雜作出判斷。

作者：佚名　　來源：中國潤滑油網(wǎng)